Spremna beseda urednic

Drage študentke in študenti vinarstva,

s ponosom vam predstavljamo učbenik, ki je plod skupnega dela sodelavcev Centra za raziskave vina in Fakultete za vinogradništvo in vinarstvo, in tudi vas, naših študentov. Učbenik je zasnovan kot sodoben učni pripomoček, ki temelji na najnovejših znanstveno-raziskovalnih in strokovnih dognanjih, hkrati pa se opira na  praktične izkušnje, ki jih imamo kot učitelji, raziskovalci in tudi pridelovalci vina, saj so nekateri izmed nas aktivni vinogradniki in vinarji. Vse pa nas druži želja, da vam pokažemo kako zanimiva je znanost, ki se skriva za kozarcem vina, in kaj vse preučujemo raziskovalci, da bi izboljšali znanje in pridelavo vina. Naša poglavja so osredotočena na različna področja, vsa pa bodo lahko v pomoč študentom vinarstva pri študiju različnih, z vinarstvom povezanih predmetov.

Naša fakulteta si že dve desetletletji prizadeva krepiti znanje in inovativnost na področju vinarstva in vinogradništva, panogah, ki sta tesno povezani z identiteto in gospodarstvom Slovenije. Slovenska vina, ki slovijo po svoji kakovosti in edinstvenosti, so rezultat trdega dela, tradicije kot tudi modrega sledenja znanstvenemu napredku. Razvoj na tem področju je hiter, morda še hitrejši kot pri ostalih kmetijskih panogah. Zato je ključno, da študentom omogočimo dostop do najnovejših spoznanj ter jih opremimo s kompetencami, ki bodo lahko prispevale k nadaljnjemu razvoju in spoštovanju tega pomembnega področja.

V učbeniku boste našli poglavja, ki obravnavajo nekatere ključne teme za vaše strokovno izobraževanje – od tehnoloških postopkov pridelave vina do analiz kemijske sestave grozdja in vin ter zagotavljanja kakovosti. Poseben poudarek smo namenili aktualnim izzivom, s katerimi se srečujejo vinogradniki in vinarji. Zato verjamemo, da bo ta učbenik več kot le pripomoček za študij – želimo, da postane vir navdiha in znanja, ki vas bo spremljal na vaši poklicni poti. Naj bo tudi dokaz, da znanje, pridobljeno v sodelovanju med študenti, profesorji in raziskovalci, ne ostaja le v učilnicah in znanstvenih revijah, temveč ima tudi cilj in moč oblikovanja prihodnosti vinarstva v Sloveniji.

Želimo vam vse dobro pri študiju in vas spodbujamo, da z radovednostjo, vztrajnostjo in strastjo stopate po poti, ki ste jo izbrali. Vsak od vas in vsi skupaj lahko prispevemo k razvoju slovenskega vinarstva in s tem tudi k prepoznavnosti naše dežele kot pomembne vinske dežele v svetu.